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Lancement du "19-20", le coffret apéritif
Cacao et Chocolat, a voulu lancer, comme un clin d’œil à la vie sucré salé qui défile sur nos écrans, un coffret apéritif éponyme de palets et de ganaches et praliné.
Quand le chocolat se fait apéritif, il prend alors l’apparence d’un palet fondant sur la langue, d’une ganache crémeuse ou d’un praliné onctueux. Tour a tour exotique, voyageur ou terrien, il fait un saut dans l’armoire aux épices et emprunte à l’océan le meilleur de son sel ou bien à la terre, ses baies poivrées ou ses herbes aromatiques. Encanaillé, il rôde près du bar, fraternise avec les cacahuètes et les billes de melon, agité il puise même dans le shaker !
Le coffret "19-20" de Cacao et Chocolat c'est :
10 palets chocolat au lait et sel de Guérande (doux et sans amertume):Quand le chocolat se fait apéritif, il prend alors l’apparence d’un palet fondant sur la langue, d’une ganache crémeuse ou d’un praliné onctueux. Tour a tour exotique, voyageur ou terrien, il fait un saut dans l’armoire aux épices et emprunte à l’océan le meilleur de son sel ou bien à la terre, ses baies poivrées ou ses herbes aromatiques. Encanaillé, il rôde près du bar, fraternise avec les cacahuètes et les billes de melon, agité il puise même dans le shaker !
Le coffret "19-20" de Cacao et Chocolat c'est :
Un juste équilibre entre l’amertume bien tempérée du cacao, la douceur sucrée du lait et les délicats cristaux du sel de Guérande assure la réussite de ce palet. Les fleurs de sel fusent en bouche et rehaussent de leurs embruns la saveur exquise du chocolat.
10 palets noirs au basilic (amer bien tempéré) :
Plante aromatique, réputée pour ses vertus apéritives, le basilic marie avec à propos ses notes vertes et légèrement épicées à la rondeur d’un chocolat noir à 56 % de cacao. La connivence gourmande des deux complices se prolonge sur l’amertume du chocolat et le bouquet parfumé du basilic.
10 palets noirs au poivre de Sichuan (légèrement amer):
Le nez tonique d’agrumes, de cacao et de poivre du palet augure déjà du plaisir de sa dégustation. En bouche, la saveur parfumée du poivre de Sichuan, dit aussi « poivre fleur » apporte au chocolat la fragrance fraîche de ses notes citronnées et un piquant fruité propre à cette baie originaire de Chine.
6 ganaches au melon (suave):
Ganache au melon, enrobage noir. Cette ganache mousseuse inédite s’invite à l’apéritif en associant la pulpe sucrée et juteuse du melon à l’onctuosité de la crème et du chocolat. À consommer très frais, avec un doigt de vin doux.
6 ganaches à base de mojito (doux et sans amertume) :
Ganache noire au citron vert, rhum blanc et menthe. Directement inspirée du célèbre cocktail cubain dont elle reprend fidèlement les ingrédients, la ganache « mojito » exhale un voluptueux bouquet d’arômes. Aux notes vives du citron vert en jus et de la menthe ciselée succèdent de suaves accents de canne à sucre et de chocolat fondu, puis le rhum s’installe sur fond de notes fraîches.
6 ganaches pralinées aux cacahuètes (doux et sans amertume):
Praliné à l’ancienne aux amandes et aux noisettes, cacahuètes grillées et salées, enrobage noir. Après le craquant d’une fine couverture de chocolat, le croquant des cacahuètes concassées contraste délicieusement avec la souplesse soyeuse d’un praliné broyé fin.