Historique du chocolat
Le " Xocoatl ", ancêtre du chocolat, était fabriqué par les Mayas, puis les Aztèques, à partir de fèves de Cacao grillées, concassées sur des pierres plates, mélangées à diverses épices (vanille, poivre, piment, musc, cannelle, farine de maïs). Cette boisson avait la vertu d'être reconstituante et fortifiante et prétendue aphrodisiaque.
Les fèves de Cacao étaient aussi utilisées par les Mayas et les Aztèques comme monnaie d'échange.
Lors d'un de ses voyages au Mexique, Cortez fût reçu par l'empereur Aztèque Moctezuma avec une gigantesque coupe d'or remplie de xocoatl. Au début cette boisson amère ne plaisait guère aux Espagnols, plus attirés par l'or que par la culture indigène. Les religieux d'Oaxaca ont alors l'idée d'y ajouter du sucre de canne et un peu de vanille : ils avaient inventé le chocolat.
1529 : Cortez introduit le chocolat en Espagne
1615 : Anne d'Autriche, infante d'Espagne, épouse de Louis XIII fait découvrir le chocolat à la Cour de France.
1674 : le premier chocolat à croquer est fabriqué à Londres sous le nom de " chocolat en boudin à l'espagnole "
1815 : Conrad Van Houten crée une usine de poudre de cacao à Amsterdam
1819 : Cailler monte une usine à Vevey en Suisse
1824 : Antoine Brutus Menier développe à Noisiel la plus importante usine du monde
Augmentation vertigineuse de la production de cacao au XXème siècle :
o 1900 : 115 000 tonnes de cacao
o 1999 : 2 600 000 tonnes de cacao
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