FAQ
Comment reconnaître un bon chocolat ?
Il est brun acajou et brillant
En le coupant, il laisse une cassure nette
En bouche, il révèle son onctuosité
Le parfum associé au chocolat ne couvre pas la puissance du cacao
Il a de la longueur en bouche
D'où viennent les cacaos utilisés dans les produits de Cacao et Chocolat ?
Cacao et Chocolat travaille avec différents cacaos (Criollo, Forasteros, Trinitarios) des différentes régions de production:
- Assortiment Jade : cacaos d'Afrique.
- Assortiment Impériale : mélanges de cacaos, avec une dominance de cacaos d'Amérique.
- Tablettes : cacaos d'Amérique pour certaines, d'Afrique pour d'autres, d'Equateur également
Pour adapter les goûts à des formes d'association très spécifiques, Cacao et Chocolat fabrique ses produits à partir de mélange de couvertures qui lui est propre, préférant ainsi de subtils mélanges à des produits purs crus. C'est notamment le cas pour la gamme Impériale
Les produits sont-il fabriqués avec des matières grasses végétales ?
Non, aucune des couvertures de chocolat utilisées pour la fabrication de nos produits ne contient de MGV autres que le beurre de cacao.
Les conseils de dégustation
La règle fondamentale est la suivante :
- Du plus doux au plus fort,
- Du plus sucré au plus amer,
- Du plus basique au plus acide,
- Du plus naturel au plus parfumé.
Le meilleur moment pour le déguster est entre deux repas, lorsque le palais est exempt de toute saveur parasite
ACCESSOIRES CHOCOLAT
