A l'origine de l'histoire du chocolat, le cacaoyer fut considéré comme l'arbre des dieux.

La cabosse de cacao se développe dans des zones humides et chaudes situées sur l'équateur. Les cacaoyers ont une durée de vie d'une quarantaine d'années et sont relativement fragiles. Pour la plupart, ils sont regroupés au sein de petites exploitations familiales.
Les fèves de cacao récoltées sont ensuite sélectionnées avec rigueur. C'est à la maîtrise de ce processus que l'on reconnaît les entreprises de chocolat de renom.

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